Aceite de oliva

Aceite de oliva.

Título:

Guía Mercacei de los aceites de oliva virgen extra de España
Editorial:
Mercacei.
Autor:
Mª Dolores Peñafiel Fernández; Juan A. Peñamil Alba.
Otros datos:
Año 2004 (1 Ed.) 398 páginas, cartoné color. Precio aproximado: 22 Euros.
Contenido:
Una relación de tiendas monográficas de venta de virgen extra le facilitará la forma de adquirir estas marcas, así como otros productos artesanos derivados del olivo. Tendrá un acceso exclusivo a más de 150 recetas afines a cada aceite y más de 900 maridajes de platos regionales, en los que la fusión del aceite con el resto de materiales es la clave de su éxito. Podrá conocer una sorprendente gastronomía temática en cada uno de los restaurantes amigos del aceite de oliva que se recogen en esta guía, distribuidos por toda la geografía española.

Título:

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial.(La cata del aceite de oliva virgen)
Editorial:
Editorial Agrícola Española.
Autor:
José Alba, Juan R. Izquierdo y Francis Gutiérrez.
Otros datos:
Año 1997 (1 Ed.) 104 páginas, encuadernación rústica. Precio aproximado: 9 Euros.
Contenido:
Este libro contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ya que ofrece una información especializada útil, tanto para los profesionales del sector, como para los consumidores, contribuyendo así a una elección acertada entre los productos que el mercado ofrece.

Título:

Obtención del aceite de oliva virgen.
Editorial:
Editorial Agrícola Española.
Autor:
Luis Civantos.
Otros datos:
Año 2008 3ª Edición, 264 páginas, color, precio aproximado: 21 Euros.
Contenido:
Manual técnico de producción oleícola. Describe minuciosamente todos los aspectos de elaboración, preparación de aceitunas y almazara, pasta, separación de sólidos y líquidos, subproductos, sistemas de extracción, almacenamiento, automatización de la almazara, envasado, clasificación aceite de oliva, etc.

Título:
El aceite de oliva
Editorial:
Edaf.
Autor:
José Luis López Larramendi.
Otros datos:
1ª edición 1997, 108 páginas.
ISBN:
84-414-0146-2
Contenido:
Antecedentes históricos, composición del aceite de oliva, aspectos nutricionales del aceite de oliva, el aceite de oliva en la medicina, el aceite de oliva en la farmacia y legislación española para aceites vegetales.

Título:

Manual de aceite de oliva.
Editorial:
Coedición Mundi-Prensa y AMV.
Autor:
Ramón Aparicio; John Harwood.
Otros datos:
1ª edición 2002, 613 páginas. Precio aproximado 82 Euros.
Contenido:
En este libro se analiza una gran cantidad de aspectos sobre el análisis y propiedades de las aceitunas y sus aceites. Después de una introducción al aceite de oliva y los aspectos tecnológicos, se incluye una sección sobre Bioquímica. Los siguientes son capítulos que están centrados en los métodos de análisis de los componentes químicos del aceite de oliva desde el punto de vista de las metodologías más usuales y, a continuación, analizando los más sofisticados métodos e instrumentos aplicados al estudio de este aceite comestible.

Título:

Aceite de oliva.
Autor:
García Velarde, M.; Bautista de la Torre, J.; Bonilla Polo, A.
Otros datos:
1ª edición 1992, 153 páginas. Precio aproximado 9 Euros.
Contenido:
Actas de las jornadas del ciclo "Fronteras de la ciencia" en el ateneo científico de Madrid con motivo del tercer año mundial del olivo.

Título:

El aceite español es puro de oliva
Autor:
VV.AA.
Otros datos:
1ª edición 1999, 40 páginas. Precio aproximado 4 Euros.
Contenido:
Edición facsímil de la II República Española. Completo compendio gráfico de la acción institucional durante la II República Española, a través de la oficina del aceite. Con esta obra podemos conocer cómo se actuaba a través de lo que hoy se podría llamar la Interprofesional de Sector del aceite de Oliva.

Título:

El libro del aceite y la aceituna
Editorial:
Alianza Editorial.
Autor:
Lourdes March; Alicia Ríos
Otros datos:
1ª edición 1999, 458 páginas. Precio aproximado 10 Euros.
Contenido:
Guía práctica sobre las técnicas de obtención, composición y categorías comerciales. Describe la manera en que la cosmética y la medicina tradicional lo integraron en sus fórmulas y refleja su influencia en el arte. Incluye 250 recetas.